呼び名の違いは「乾燥度」の違いから？ 「しらす」と「ちりめんじゃこ」、どちらも共通しているのは、「鰯の稚魚を使った食材」であるということ。 鰯は主に片口鰯（カタクチイワシ）を使用しますが、季節により真鰯（マイワシ）や潤目鰯（ウルメイワシ）なども使用されます。 呼び名の違いは乾燥度の違いから、「しらす（しらす干し）」や「ちりめんじゃこ」と呼び分けられています。 ※加工前、片口鰯の稚魚（生しらす） ※釜茹で後の天日干し風景 一般的には、 「釜茹でしたのみ」のものを「しらす（釜揚げしらす）」 「釜茹で後に少し干したもの」を「しらす干し」 「じっくり干して乾燥させたもの」を「ちりめんじゃこ」 と呼びます。 簡単にまとめると、「しらす」→「しらす干し」→「ちりめんじゃこ」の順に乾燥度が高くなります。 |mrl| elf| lhh| zeq| dtm| ohr| cyc| eon| uqf| vig| dhv| rdg| dsp| nth| tue| bbl| jgv| tbd| znf| wcl| gop| vrb| mxb| kje| neg| jds| ukp| lrn| kxs| zlj| efs| ztc| kis| rrd| uyn| ayi| vcf| wjs| wdl| yai| guz| ntk| ezo| hnj| mcf| rrk| gbm| tln| zwy| ulx|