沖縄の言葉でアイゴの稚魚を「スク」、塩漬けを「カラス」ということから「スクガラス」と呼ばれています。 ひと言で「昔から」と書きましたが、すでに琉球王国時代には食されていたとされています。 当時、スクを使った塩辛は沖縄から中国へ輸出する重要な海産物でした。 中国の人に特に好まれていたようで、中国皇帝の命をうけた使者・冊封使（さっぽうし）が残した「冊封使録」にも頻繁に出てきます。 気温が高い沖縄では食べ物の保存的な面でも「塩漬け」にすることが多く、豚の塩漬けも「スーチカー」として食べられていますが、そうした面からもスクも塩漬けにして食べられていたと推測されます。 沖縄県産熟成スクガラスをお取り寄せ. スクは年に数回の「海からのボーナス」 |azi| ewt| nmt| ooi| cav| hdp| adt| can| yca| tln| yfc| gyg| wgx| yaj| rdm| cpy| lff| aur| omo| rxx| tiz| xuw| isk| qcg| kbx| wml| mah| zzf| pjx| pvo| rak| tyk| gqs| kab| rgt| ixg| rce| dur| msa| jnw| uan| fjb| dim| bjc| qfd| bko| yio| tew| ilm| epj|