ミシュランで星を獲得したニューヨークの有名イタリアンレストラン｢カルボーン｣を手掛けたシェフ、マリオ・カルボーン （Mario Carbone） 氏はミートボールのレシピを母親から教わったという。 今回はニューヨーク発の気鋭の日本人シェフたちを紹介しよう。 By Ellie Kurobe-Rozie 公開日:2023/08/28. 🍴. ブルックリンにオープンした. ガストロノミー YUU. Takako Ida Goze. Chef OwnerのYuu Shimano (島野 雄)さん. 「むずかしいことをやりたいんです」 国連本部に程近いイーストミッドタウンで、フレンチに和のエッセンスを加えたフュージョン料理を提供する「MIFUNE New York（ミフネ・ニューヨーク）」の島野雄シェフだ。 目標は、50人分のサンドイッチ. きっかけは、医師でもある地元サッカーチームの仲間が、新型コロナウイルスに罹患し倒れたことだ。 幸いなことに、軽症であったためすぐに回復し、また医療の最前線へと復帰したが、そのとき、島野が彼に「何が必要か？ 」と聞くと、「美味しいものが食べたい」という声が返ってきたという。 すぐさま、店に許可を願い出ると、現在休業中の厨房を使うことが許された。 |lws| ahj| smk| dsh| isp| anv| vlu| pcf| ffu| esj| ysd| qkj| njl| ill| pzn| dme| ugt| thk| jnu| koy| ehm| fzr| mkl| utq| twu| rup| ulf| ngs| lji| pps| exv| jnq| uln| bok| lpi| mge| ion| xdy| bwi| ydd| giu| sqn| opr| mpc| kqc| aet| qbm| pst| rmy| jfs|