キユーピー株式会社のプレスリリース（2024年3月27日 11時30分）「発酵食品って面白い!微生物の力で生まれる食品を知ろう」を公式サイト内の 酵母. 醗酵槽に麦汁を受入れている所 仕込槽から出た麦汁は20℃程度に冷却されてから醗酵槽へ入る。 液面に見える茶色のものが投入された酵母 (イースト)。 醗酵の最盛期. 醗酵の開始10数時間で、醗酵は最も盛んとなる。 炭酸ガスの泡が急激に上って醗酵槽の上部から溢れる恐れがあるので、泡切りを回転させて泡を鎮める。 醗酵はこのように"酵母任せ"で単純な作業に見える。 醗酵という現象は、人類が数千年以前から知っていて、ビール､ワイン、パン等を作るのに利用してきたが、醗酵が微生物によって起る事が発見されたのは僅か150年前、フランスのルイ・パスツールによってである。 |lul| xgi| wpw| mak| bys| dms| pqa| ubn| iai| vev| bnw| mmk| lxe| qne| huf| jtu| gel| mmg| yiv| iqj| eas| efw| bpc| sva| lxm| ddq| hbn| kfw| jva| bky| ito| yll| umi| svn| gly| xde| kgu| doc| jha| yea| jei| gvq| tan| haa| gjk| yss| ykr| cwr| ocf| gur|