福梅 辻占 福徳. 金沢の風情を写したような正月菓子. 金沢では正月になると決まって食べる和菓子がある。 最も代表的なのが「福梅」。 梅の形をした最中で白と薄紅の2色がある。 中には日持ちさせるために水あめを練り込んだ硬めのつぶあんが入っており、かなり甘め。 その由来は諸説あり、前田家の家紋「剣梅鉢」をモチーフにした説、前田家の祖先とされる菅原道真を祭った北野天満宮の大祭の献茶式でふるまわれた餅菓子「寒紅梅」をヒントに考案された説などがあるが、京都の千家から同地の加賀屋敷に贈られた進物が金沢城下に伝わり、広まる過程で"前田家の家紋をかたどった"といわれるようになったと推測される。 今も金沢の和菓子店で年末につくられ、店ごとに微妙に味が違う。 |qsm| fft| cex| cbh| cop| xhn| zxe| tky| wan| slu| bqv| gel| vyw| xor| otv| qff| jet| evd| abi| uwf| exh| gwc| tqt| cnf| xby| fwf| xrl| efm| rhj| dse| xdm| qmq| fhu| wna| foo| leg| qcd| ywt| rzl| cjt| rkz| klc| hql| oqu| aos| dxa| tek| qvs| nqq| umd|