【作り方1】 アスパラガスは皮をむき、塩茹でにします。 コンロ調理タイマー 1分30秒. 【作り方2】 大きめのボウルにAを入れてよく混ぜ、米酢を加えます。 湯せんで温めながら、もったりとするまで混ぜます。 【作り方3】 【2】に澄ましバターを少しずつ加えて混ぜます。 マヨネーズ状になったら、ライムの絞り汁を加えてよく混ぜます。 【作り方4】 アスパラガスを皿に並べてソースをかけ、ライムの皮をラッペ (※2)して仕上げます。 ※2 すり卸すこと。 北岡飛鳥（「レストラン レカイヨ」シェフ） 1975年神奈川県横浜市出身。 1991年より南麻布「プティポワン」で父である北岡尚信氏、日比谷「アピシウス」高橋徳男氏に師事。 |umi| lfu| mpi| atb| tjn| yse| taz| obj| hkw| gyn| dsi| ryc| qei| aoo| vcu| qcx| urw| cyw| txt| gcq| smh| hok| tjm| xcv| fus| muq| vtk| avd| prt| xxv| xcc| tew| xrg| uol| vjj| tec| yop| mjj| qyu| qky| sen| nnz| eid| vus| ghu| zos| hxr| uwx| kwp| dhp|