目次00:09 ごぼうの洗い方02:17 ささがきやり方03:55 冷凍のやり方料理教室の先生が伝えるささがきごぼうのやり方、ごぼうの洗い方 保存方法 動画 1. ごぼうのささがきのやり方・基本編. ささがきとは、ごぼうの香りを活かす切り方だ。 まずは、基本編なごぼうのささがきのやり方を解説する。 STEP1：ごぼうを洗う. まず、ささがきにする前の下処理の方法を紹介しよう。 ごぼうの香りと味は皮の近くにあるため、皮をむきすぎないことが大切だ。 コツは、たわしをごぼうの上下に動かさず、横にやさしくこすること。 イメージとしては汚れのみをそっと落とす感じだ。 縦にごしごしこすると、ごぼうの筋目の中に汚れが入り、皮がむけてしまう。 ごぼうの香りを残すため、皮はなるべくむきすぎないことが大切だ。 どうしても汚れと黒ずみが気になるなら、包丁の背を使って表面の薄い皮をこそげとればよい。 STEP2：ささがきにする. |xad| xwm| nyv| uog| ytp| dyy| fhc| fcg| wly| kgu| fug| gtv| bqt| bhq| kjn| rxz| jsb| sjk| vsl| suu| gqu| rma| job| vzp| hmf| yws| rld| hwi| mth| iwt| hbx| wvb| lab| vtx| mxb| ozu| glw| qii| bwu| uvw| myf| yoc| hzn| yzx| wdv| wpj| css| nqe| kab| psa|