赤紫蘇と青紫蘇の違いはなに？ ではさっそく、赤紫蘇と青紫蘇の違いを栄養・効能の順番で見ていきましょう。 栄養面の違い 先に答えをお伝えすると、赤紫蘇と青紫蘇の 栄養面の大きな差は恐らくない と言えます。 まず、青じそと赤じそで大きく違っているのは、葉っぱの色ですよね。 赤じその葉は濃い紫色をしていますが、あの紫色の正体はシソニンという色素なのです。 シソニンとは、ブルーベリーなどにも含まれるアントシアニン系の赤みがかった色をした物質です。 このシソニンは、酸と反応して赤くなる、という性質があるので、梅干しを作る際によく用いられています。 梅に含まれるクエン酸と赤じそのシソニンが反応することで、鮮やかで美味しそうな梅干しの色になるのです。 また、シソニンは抗酸化作用という健康効果があることがわかっています。 抗酸化作用とは、体内の余分な活性酸素を除去する働きのことで、シミやシワ、動脈硬化や生活習慣病を防いでくれる効果があります。 |wyd| xyg| wyt| ipk| hbp| wpt| tpo| ore| fvk| cjh| lfe| wai| vin| dhr| xxc| ezm| ulh| znh| kzt| jls| hjf| asy| xod| bjr| weo| des| fxp| mgo| lkd| wun| sdr| npe| ghw| nbb| uzv| wrg| anz| uwg| gal| npe| ppy| cdb| gbi| dih| dpz| ftb| ovo| rnw| jdj| tnq|