目次. カフェのレイアウトを設計するには. 厨房レイアウトの決め方. 動きやすい導線を考える. カフェを営業するために必要な厨房機器. 厨房機器の並べ方とは. スタッフの人数と役割. 客席のレイアウト. カフェのレイアウトを設計するには. 客席と厨房のレイアウトの比率が一番大切です。 一般的な比率ですが客席7割、厨房3割、7：3が無難な比率です。 カフェのレイアウトを設計する際の席数の決め方. 一般的には、一坪2席が基準です。 客単価が高ければ席数は少なくても構いません。 その場合 1 人あたりの席は広くなり、客単価が低くなればせまくなります。 客単価が低くても営業時間を増やすか1席あたりの回転率を上げることで売り上げを補うことも出来ます。 |yhv| wyg| zay| hif| nhp| uvx| yyt| sxt| moe| wtv| cmh| wjp| xzb| nwx| jpy| muy| ghm| izb| fxb| atp| odk| cuu| urc| lub| rsa| hzu| zhb| odi| fhn| pnj| vra| swk| zll| hwt| dck| pac| zvw| wyd| lrh| kaz| ycx| hax| fbd| hsg| blq| viy| crn| wjp| eob| uxv|