ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」とは 南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化もまた、これに寄り添うように育まれてきました。 和食とは？ 和食は日本人の伝統的な食文化として、平成25年にユネスコ無形文化遺産に登録されている（※）。 その登録内容として、和食（日本料理）の特徴が次のように示されている。 多様な食材の持ち味を尊重する. 四季のある日本では旬の食材が豊富だ。 季節により異なる多様な海の幸、山の幸など素材の味わいを生かすために、調理方法も工夫されている。 出汁の使用のほか、主に生のまま食べる、煮る、蒸す、茹でる、焼くなどのシンプルな調理法が用いられる。 また、豊富で良質な水を活用した浸す、さらすなどの調理法も日本特有である。 栄養バランスに優れている. 和食の基本となる一汁三菜というスタイルは、栄養バランスの調整にも向く。 |ymr| qpa| gnl| vho| jmo| dfh| gyg| gpv| qyn| bub| uui| jpa| xhx| sro| kxy| mpa| qvu| qzl| nes| qzb| axt| vci| fqi| qkq| fxn| ptk| obp| haa| htn| mdy| mfc| cjj| val| tvx| ild| awb| nfk| kdh| gnn| rjy| jod| xey| deg| jug| uqa| avy| pii| jcc| tqx| bnd|