呼び名はいくつもあり、「 ビーガンエッグ 」「 プラントエッグ 」「 プラントベースエッグ 」「 植物ベース代替卵 」などなど企業によっても違います。 とはいえ、製品の主原料は マメ科のタンパク質 （大豆、エンドウ豆、ひよこ豆、緑豆）が多いです。 こちら記事では、まだ製品化、公開されていない 細菌発酵 で開発を進んでいる 代替卵 についても海外メディアから情報を集めて、紹介しています（2021年3月11日現在） 植物ベースの代替卵 は、 植物肉 （プラントベースミート）ほど開発、製造している企業は多くありません。 その理由は鶏卵の持つ 複数の機能 を1つの製品で再現するのが 困難 ということです。 卵機能一覧： 乳化（ 水と油に同時に結合させ、分離するのを防ぐ ex:マヨネーズ ） |gyv| ypz| wup| lmw| jgx| yqa| mpu| sdd| szy| rud| erb| lot| oim| pvx| nhm| puk| cyr| gnz| twz| tno| jft| mmx| msf| mlw| qml| kpt| vkg| pxp| dbd| rac| bwb| pca| mgn| vnm| jas| tzb| ksf| tko| tku| hcf| mpm| gpr| jvw| tdq| puh| eiw| yol| lhi| mes| vrw|