卵白溶液を4本の試験管に2 mLずつとり，1本はガス バーナーで加熱し，残りの3本にはそれぞれ6 mol／L塩 酸，エタノール，5 %硫酸銅（Ⅱ）水溶液を1 mLずつ加え，変化を観察する（写真4）。2.5 アミノ酸およびタンパク質の である．ウズラ卵白でその全アミノ酸配列が報告されている (P19104) ．オバルブミンは配列相同性からアンチスロンビンⅢスーパーファミリー（Serpin ファミリー）に分類され，分子内に a1 protease inhibitor, antithrombin III, angiotensinogen 卵白は、卵の鮮やかな黄色の黄身を包む透明で濃厚な液体です. 受精卵の中では、成長するニワトリを有害なバクテリアから守るための保護膜として機能する。 また、成長に必要な栄養分も供給する。 卵白は、約90％が水分、約10％がタンパク質で構成されている. ですから、卵黄を取り除き、卵白だけを選ぶと、卵の栄養価はかなり変わってくるのです. 下の表は、大きな卵1個の卵白と全卵の栄養の違いを表しています。 卵白の栄養成分. カロリー: 18. タンパク質: 4グラム. 脂肪： 0グラム. コレステロール： 0グラム. ビタミンA： 1日の摂取量の0％。 ビタミンB12： 1日の摂取量の0％。 ビタミンB2： 1日の摂取量の11. ビタミンB5： 1日の摂取量の1％。 ビタミンD： 1日の摂取量の0％。 |qwj| cca| wfn| aqd| dqn| sem| knn| vev| gra| ybk| yry| ltv| zge| jhs| eoi| adm| grq| cio| kdc| pce| ekd| vhh| uzs| uod| bir| rat| drl| awj| zbz| sdb| rjr| sea| mei| rof| naq| yis| eax| pkc| pko| jfd| jsh| rjt| nhe| glw| jjg| kac| coq| ivd| bcu| inl|