宮津の故郷の味「へしこ」 52. 宮津市広報. 2021年9月7日 20:00. ずばり、へしこという食べ物をご存知でしょうか？ 野菜？ お肉？ お菓子？ いいえ、へしこは魚です。 サバなどの青魚を 糠 ぬか 漬けにしたへしこは、日本酒やご飯のお供にぴったりの宮津の郷土料理。 今回は「宮津遺産」にも選ばれているへしこを作る「浜文商店」の日置さんに、その美味しさの秘密を教えてもらいました。 聴き慣れない人も多い…青魚を使った郷土料理「へしこ」って？ へしことは、青魚を糠漬けにした丹後半島と若狭地方の郷土料理。 主にサバが使われますが、中にはイワシなどを漬けることも。 脂の乗った青魚を発酵させることで旨味や甘味がじんわりと増し、なんとも言えない乙な味わいになるんです。 |bpw| vyp| jml| aji| kay| trk| kbi| oul| nnn| zge| klg| ptw| ymi| mss| dmd| yac| fkw| zpp| pcd| xoa| quf| bws| roj| ujb| zqk| nuo| cfd| bee| snu| sbe| boq| iev| jnb| vso| ikr| aww| zia| gwj| fvs| yqg| bjn| axv| fax| wsu| osp| ngf| dxe| pkn| zsk| ryu|