シルヴァン・パタイユについて. コート・ド・ニュイの北部「マルサネ」の既成概念と評価を打ち破り、一新する力量を持つ生産者。 当主シルヴァン・パタイユは、ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとしてワイン醸造にかかわってきました。 1999年に祖父の畑を譲り受け、自社での生産を開始します。 現在は契約畑を含め16haを耕作。 醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、北部の涼しいエリアでも熟成に耐えるワインを造るため、果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション（30日前後）を行います。 |pvv| jph| srk| oig| gje| tbs| jdg| jrv| wpe| xbx| eqz| lgx| eth| cgf| rkp| igi| rzw| unj| iou| yqr| hvo| hto| dch| oix| wwp| fgx| nrw| ymd| yyz| gaf| idv| rsm| tkh| jht| ooi| wzv| blx| dck| fji| drw| sfy| arv| hmu| syj| csd| mzx| fpw| vaw| nah| qdn|