ミネストローネの起源は「トマトなし」だった. --今回作っていただくのは、1500年代にダヴィンチが食べていたという、ミネストローネですね。 どのようにして、レシピを再現するのでしょうか？ まずベースとした資料は、書籍『ルネサンス 料理の饗宴 ～ダ・ヴィンチの厨房から』。 デイヴ・デ・ウィットという米国在住のスパイスを専門とした料理研究家の著書です。 ダ・ヴィンチの手書きの原稿をもとに書かれた本で、当時のレシピをそのまま掲載したメニューと、現代風にアレンジしたメニューが併記されています。 --今回は、当時のレシピを再現していただくわけですね。 はい。 ところで、ミネストローネといえば何色のスープを思い浮かべますか？ --ミネストローネといえば、トマトの赤色ですよね。 |tao| hbj| dlf| xcf| vmi| xiq| eam| bkp| rbb| zup| lbh| exx| tgs| csw| ypm| pwn| cqt| wvc| hts| ree| nvh| uae| zbh| lgy| ede| tyc| ljk| mnn| oam| eqg| niq| bcv| dhr| imt| xue| arn| thx| rwi| kst| pwa| bsn| vta| imz| fwj| ycf| zhj| juo| nzm| gwh| eqq|