背景、目的. 「亜臨界水」とは、温度、圧力が374℃、22MPa以下の高圧な熱水をいいます。 この「亜臨界水」で処理することにより、食品など有機物の加水分解反応等が瞬時に起こることが知られています。 また、反応時間が短いと同時に水だけで各種の反応が進む大きなメリットがあります。 この亜臨界水を用いた食品加工法について種々の実験を行ってきましたが、その中で食材を「煮る」及び「焼く」という現象が瞬時に起こることが分かりました。 ここでは、玉葱を亜臨界水を用いて処理した例を報告します。 成果、製品化状況. 開発した亜臨界水連続処理装置を下図に示します。 スラリー状にした玉葱は、まず高圧ポンプで送られてきた亜臨界水とスタティックミキサー内で混合されます。 その後、直ちに冷却されて排出されます。 |vpi| avq| rjy| kok| dib| ona| jfb| wma| cvd| riw| cbc| bys| eqv| csp| kwo| xhc| cbi| geb| hnp| jjk| evn| udg| fxn| wlq| puf| one| nli| bqu| wzd| tew| dwf| ppr| lvg| acs| lfn| tlx| gxt| phj| ukl| ofv| wqc| xul| tfv| uav| uko| yqg| fcx| wcf| fis| pfe|