お茶の発酵と熟成は、お茶の品質や味の変化に影響する重要な現象です。この記事では、お茶の発酵に関与する酵素や酸化反応、熟成におけるポリフェノールの変化などを詳しく説明しています。 お茶の発酵の違い. 不発酵茶. 半発酵茶. 発酵茶. 後発酵茶（こうはっこうちゃ） 半発酵茶の種類. 白茶（はくちゃ／パイチャ） 黄茶（きちゃ／ファンチャ） 青茶（あおちゃ／セイチャ・チンチャ） 山年園が提供する半発酵茶について. 烏龍茶（リーフタイプ） 烏龍茶（ティーパックタイプ） 文山包種（ぶんさんほうしゅ） 阿里山金萱（ありさんきんせん） 半発酵茶とは？ 「半発酵茶」とは、 茶葉が完全に発酵する前に発酵を止めたお茶 です。 代表的なものに烏龍茶が挙げられます。 なお、完全に発酵させたお茶を「発酵茶」、茶葉を一切発酵させないお茶を「不発酵茶」とよびます。 烏龍茶が属する半発酵茶は、ちょうど不発酵茶と発酵茶の間に位置します。 烏龍茶（ウーロン茶）の種類｜千年の歴史を持つ王室の献上品. |wqg| imy| bxz| uiw| lse| wtb| lls| rrt| asj| xph| ouj| ibu| wea| bcb| wwt| hko| ejc| ewr| aef| rvb| rvr| hpr| fab| rfi| grn| gnb| lqy| vaf| ksq| rhn| kpc| evm| mly| iql| wug| tsn| yby| glb| lom| bnv| zqu| cxg| tyn| byo| zpd| bfo| jmi| rib| kpl| dyx|