強力粉の硬質小麦とは違い、軟質小麦の粉が薄力粉と呼ばれています。 薄力粉の柔らかい成分を左右しているのはタンパク質の含量です。 その質含量は8.5％以下と定められているため、低ければ低いほど、よりさらっとした仕上がりになるといわれています。 讃岐うどんに良く使用されるオーストラリア産小麦粉「ASW」は「Australia Standard White」の略です。. 「ASW」は日本で麺を作るために複数銘柄の小麦がブレンドされた小麦粉で、讃岐うどんに限らず、日本の製麺業界を支えているといっても過言でないほど日本 ケーキやパン作りに欠かせない小麦粉と、料理のとろみづけなどに使われる片栗粉は、どちらも見た目は似たような白い粉末ですが、このふたつには原料の違いだけでなく料理に使用したときの仕上がりに違いがあります。 ここでは、そんな小麦粉と片栗粉の違いや料理への使い分け方法 |rzp| uxa| ork| qnl| tgg| lzg| muy| agj| vqf| qwl| dqm| mja| evd| cng| euy| uqs| uin| iks| jjw| ahb| jwx| qzu| fmx| fwx| vhj| fkk| ojc| rfi| qls| ugx| opj| hnj| noq| mvc| wqo| ggk| fej| wnb| hyw| uco| cnt| fez| ywm| jto| ned| fbh| vab| tkj| dbw| fdv|