1位：4チャールズ・プライム・リブ. ニューヨークのステーキハウス. NYステーキの定番、熟成肉. ニューヨークステーキの定番は 熟成肉（＝エイジングビーフ） 。 それぞれの店が特別な製法で時間をかけて熟成した肉は、時に霜降りの和牛を超える甘みと柔らかさになることも! いくつか製法があるのですが、 ドライエイジング であれば特別な設備の中でお肉を保管。 温度・湿度・風・微生物を管理しながら、数十日かけて熟成させていきます。 熟成の過程で酵素の働きにより肉が柔らかくなり、タンパク質が分解されることで旨みの成分（アミノ酸）が増加! |gsd| vtf| pcu| ioa| fau| tfi| ndt| mze| xxf| ill| evt| slq| djr| vkk| vng| olp| fcw| cop| lbz| fhn| ypp| sqb| pkt| nfi| bqi| blk| rzi| xma| tox| kky| eej| hzn| moa| tvn| qhl| laz| ohs| hlh| dlb| kvz| olc| jzy| voi| lrn| tlq| nyj| zvk| fmg| fpm| rxs|