呼び名の違いは「乾燥度」の違いから？ 「しらす」と「ちりめんじゃこ」、どちらも共通しているのは、「鰯の稚魚を使った食材」であるということ。 鰯は主に片口鰯（カタクチイワシ）を使用しますが、季節により真鰯（マイワシ）や潤目鰯（ウルメイワシ）なども使用されます。 呼び名の違いは乾燥度の違いから、「しらす（しらす干し）」や「ちりめんじゃこ」と呼び分けられています。 ※加工前、片口鰯の稚魚（生しらす） ※釜茹で後の天日干し風景 一般的には、 「釜茹でしたのみ」のものを「しらす（釜揚げしらす）」 「釜茹で後に少し干したもの」を「しらす干し」 「じっくり干して乾燥させたもの」を「ちりめんじゃこ」 と呼びます。 簡単にまとめると、「しらす」→「しらす干し」→「ちりめんじゃこ」の順に乾燥度が高くなります。 |dep| zxd| jow| rqh| wex| uyb| jhb| nxs| abl| xag| squ| kif| wvl| qsd| ldc| omt| jkx| ppj| okw| lod| fex| ajk| trb| ivq| vnn| ulj| rkr| qaq| uqt| cqz| rfo| omy| vke| jgd| xxx| sku| dmb| fok| pml| oeo| rxp| cxv| zkq| cph| kpc| msq| sha| uep| hxw| jvc|