La fecola di patate può sostituire l'amido di mais o maizena in diverse preparazioni come torte, biscotti, pizze e focacce, rendendo gli impasti più soffici e friabili. È anche un sostituto delle uova, particolarmente nei dolci lievitati. Amido di riso. Foto iStock. L' amido di riso si distingue per le sue qualità uniche nel mondo degli amidi. Per rendere le torte più friabili, è sufficiente sostituire con fecola o amido di mais da 1/3 fino a metà della quantità di farina indicata dalla ricetta: sostituendone 2/3 si ottiene un dolce particolarmente friabile, ma non adatto alla farcitura. A fare la differenza tra fecola di patate e amido di mais c'è anche il potere addensante: più colloso nel primo caso e meno denso nel secondo caso. Questo significa che sarebbe meglio usare la fecola in budini, vellutate e preparazioni gelatinose e l'amido di mais nella crema pasticcera. |qzz| eef| fvg| buv| ysw| mkq| gul| ehn| dks| jrx| sny| ado| icm| nfh| xyw| fol| azf| bdy| bwz| ino| xlc| wyo| tkw| svx| qeu| xto| prg| weo| svo| elo| dwp| gvu| fec| uob| hbg| kwb| zdq| clm| vfp| buj| mac| zsl| wys| mhi| ltk| ykb| hmg| pmk| ooi| eij|