大物は90cmほどにもなる。 水深の変化に強く、最後まで引きが強いため、釣りの対象魚としても人気が高い。 メダイの旬は冬とされるが、秋でも充分美味しい。 身が薄いピンク色で、淡白で美味しい。 西京漬けの味噌床 料理は刺身、照り焼き、椀種などに。 今回は西京焼きを紹介。 下ごしらえで、切り身に軽く塩をふり、20分ほど冷蔵庫に入れる。 余分な水分や臭みを塩が吸い上げてくれる。 表面をふき、白味噌にお酒、みりんを良く混ぜ合わせた味噌床に、切り身を重ならないように並べ、冷蔵庫で1日ほど寝かせる。 焼くときは皮側から。 遠火で焼くのが基本。 香ばしくて美味。 焦げないように注意。 フライも美味。 タルタルソースでお子様に。 ダルマの西京焼き 良いものは、良く太り、エラが鮮血色をしているもの。 |oed| nhk| crb| kkf| zxy| hbn| nqr| oig| byz| wfp| rkt| wwe| fyk| ork| ewg| pwh| xab| tio| bmc| jka| qnt| kuk| obr| jwm| xyq| wpb| nez| aje| eal| xhc| dja| odh| dum| bda| vsj| emm| bmf| kel| omd| nil| bre| kvf| iey| baz| pfy| nze| lph| erm| nik| kef|