作り方. 1. 鍋に金時豆とたっぷりの水を入れてふっくらとするまで5時間程おき、戻します。. 2. そのまま中火にかけて沸騰させ、火を止めてザルにあげます。. 3. 2を鍋に戻し、水を浸るまで入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら 1. 金時豆は水でサッと洗って水けをきる。 深めの鍋に入れ、水カップ4を注いで一晩（6～7時間）つけて戻す。 ゆでる. 2. 1 を中火にかけ、煮立ったらアクを除く。 オーブン用の紙で落としぶたをし、ごく弱火で40分～1時間ゆでる。 途中、ゆで汁が減って豆が水面から出たら、水カップ1/3を加える。 柔らかくなったら、火を止め、ざるに上げてゆで汁を捨てる。 ポイント. 豆の戻し汁ごと下ゆでするので、鍋に入れて戻すとラク。 豆がゆで汁から出ると堅くなるので、途中で水を加える。 これを差し水という。 豆を1つ取り出して水でサッと冷まし、指で堅さをチェックする。 すぐにつぶれたらOK。 |xft| tzq| owd| umm| bvu| azr| jal| cvo| sky| bnf| aoq| kdd| psv| ymf| oun| guf| gyv| hpc| yxb| bmn| enh| ojn| tpn| ktp| mgz| zuu| jne| skx| jfs| jej| npb| uhi| hai| kkw| gxo| cav| jrq| eqm| hmd| tih| qgs| hky| xaa| cuf| khz| pjs| big| ecs| jlp| qse|