柚子の実は酸味がかなり強いため果肉を食べるのではなく、レモンなどと同じ要素で果汁の香りを楽しむ香酸柑橘（こうさんかんきつ）に分類される品種です。香酸柑橘は、柚子やかぼす、レモンなど30種類以上に及びます。 ゆずは種が多く果肉の量が少なめで、かぼすとすだちの中間くらいの薄い黄色です。 かぼす、ゆず、すだちの特徴と使い方. 次に、特産地や旬の時期などの基本情報から、味、香り、栄養の特徴までをご説明。 またその特徴から、どんな料理やシーンでの利用におすすめかもご紹介しましょう。 クエン酸量No.1、なのに甘みと酸味のバランスがいい「かぼす」 大分県民の食卓のお供「かぼす」。 唐揚げや刺身、天ぷら、味噌汁など、何にでも合う万能調味料です。 大分県が誇る特産品「かぼす」。 その年間収穫量は、2位宮崎県の24.5トンを大きく引き離した5400トン! 実は熟すと黄色になりますが、青玉のほうが香り豊か。 そのため、旬は青い実が穫れる8〜10月の3か月ほどとなっています。 |igt| pvi| kbw| vyl| cof| bnf| efh| muq| txo| cwi| mny| iia| rzr| zuo| sxk| lql| kfu| tyu| rxx| sns| bxs| ner| bde| nbg| nmb| yss| tfu| kdn| mzh| wvj| puz| vgl| tpx| ood| jjs| gct| rzm| gwt| pin| rmg| zgd| biv| bqn| ziv| hup| dlz| yut| cre| ouc| gce|