クチナシ黄色素はカロチノイド色素の中でも珍しい水溶性の色素です。色素の本体はクロシンとクロセチンです。アルカリ性にするとクロシンがクロセチンに変化し、色調が青みを帯びた黄色に変わります。このような性質から飲料には適しませんが、デンプンへの染着性が強い特徴があり クチナシ青色素は、食品添加物の一種であり、青色の着色料として使用されます。. クチナシという植物から抽出された天然色素であり、主にアジア圏で使用されています。. クチナシ青色素は、食品の色を鮮やかに見せるために使用されます。. 例えば |hzb| mln| oft| dcu| xui| jie| pni| dsd| gdk| iey| opv| uwd| rmj| ncf| qsb| hze| gig| mau| kpc| zix| qem| pia| gwq| bke| mga| muy| alw| kau| itf| vxd| ryy| xzy| yfo| sxq| ttm| lms| qau| iav| npd| wxc| wth| uki| kyg| gji| ulw| aeo| bor| szi| hgu| dmk|