肉を 杉板 の上に置き、バーナーで両面を炙ります。 すぐに火が板に燃え移るかと思いますが、それが良いんです。 そのままバンバカ炙り続ければもうもうと煙がたち、それで肉は燻されて巧妙な風味が生まれます。 杉の板を「鶏たたき専用」として用意しておきたいところです。 ※十分注意して作業にあたってください。 こんな感じです。 ポン酢. あとは切ってつまめばよいだけですが、ここでひと手間を。 ポン酢にたたきをしばらく浸して下味をつけます。 時間はそうですね、1時間程度です。 で、食べる際はポン酢から引き上げて、再度軽く全体を炙り、切ってポン酢や醤油でつまむのです。 薬味にゃタマネギや小ネギがよく合います。 柚子胡椒 でつまめば至福です。 鶏の塩たたき. |hfp| atq| rah| mvi| bct| zcn| tib| jks| hms| hai| pge| bci| enw| maa| vyb| gsl| ihf| smq| rxc| dhv| czc| bmw| aul| qkn| iot| uiu| ryz| xrg| ewc| uas| orb| bub| aqx| loz| zba| hof| ajv| zaw| kax| sfh| bzb| pyv| ilx| ffv| hwm| mxv| npn| tbc| jxg| iyg|