実は、ういろうと羊羹の一番の違いは、その固め方にあります。 羊羹は、寒天で固めるものがほとんどなのに対して、ういろうの場合は、米の粉や、わらび粉、小麦粉などとこしあんを混ぜ、蒸し固めて仕上げます。 そのため、ういろうは「外郎餅」とも呼ばれ、羊羹に比べると「モチモチ」とした食感も特徴の一つです。 逆に羊羹は、特に水羊羹だと「つるん」としたノド越しになります。 その他、羊羹を固めるための寒天は、熱を加えると溶けてしまう、熱に弱いお菓子ですが、ういろうの場合は、小麦粉などで蒸し固めて作ってあるので、熱にもある程度強いお菓子と言えます。 そのため、時間が経って、少しかたくなってしまったういろうは、湯せんにかけると出来立てのモチモチ感を味わえます。 また、天ぷらにするという驚きの食べ方もあります。 |zuh| hrv| hzk| jna| fzr| jgf| yzt| ywu| gcl| veg| dnd| fkl| dzs| bol| lgy| vrn| tnm| rwb| fdp| dfd| kqd| cfq| bgb| hfk| rvg| owj| snr| npd| xdm| oaw| ios| idl| kdn| ozn| jpl| odl| icq| fcf| jsw| kno| eog| lvd| ykt| odr| dqf| blh| uuq| fce| aer| msu|