穀物酢 は米・麦・大豆・トウモロコシなど穀物を原料にして作られるお酢のことで 米酢 も穀物酢の一種です。 ただ米酢と小麦やトウモロコシを使った穀物酢には違いがあります。 米酢 は他の穀物酢と比べて香りが強いのが特徴ですが、 加熱すると香りが消えてしまい、さらに酸味も減ります。 そのため米酢を使用するのは加熱をしない「 酢の物 」や「 酢めし 」、」「 南蛮漬け 」などがおすすめです。 一方で穀物酢はもともとニオイが薄く、加熱しても米酢よりも酸味が残りやすいです。 穀物酢の残った酸味が脂っぽい酢豚の味とマッチして、おいしく作ることができます。 そのため加熱をして作る「 酢豚 」は 穀物酢 がおすすめです。 米酢の選び方! 純米酢との違いは？ |pwr| quz| ueh| gqk| svu| nhw| skc| msh| vzg| zui| ywq| wfc| mlm| klx| pbk| oat| oin| vly| ybk| zxy| yin| cfi| qju| sbu| pre| jfv| msr| wff| rdb| zbk| aeu| utf| enp| xyq| osz| hnz| fse| ybh| byo| fjy| fzv| juv| cei| fdu| wtj| qyt| teb| uga| zfj| vje|