紫色はアントシアニンと呼ばれる色素によるものだ。 ブドウやブルーベリーなどにも含まれるポリフェノールの一種である。 紫白菜には100gあたり30mgのアントシアニンが含まれているため、一玉の10分の1を食べれば45mg摂取できることになる。 また、ビタミンA・C、カリウム、カルシウム、食物繊維なども含まれている。 2. 紫白菜の誕生と入手方法. 紫白菜は、ほかの白菜のように中国から伝えられた品種ではなく、国内で作り出された新品種だ。 現在出回る紫白菜は「紫奏子（むらさきそうし）」という品種である。 紫奏子の誕生. 紫奏子は奈良県にあるナント種苗株式会社が開発した紫白菜だ。 野菜や果物の新品種開発に力を入れている会社で、紫色の白菜という斬新な野菜は多くの人に支持され広がっていった。 |fug| bfb| nwx| zvx| zuj| wdk| pmr| fuy| ifu| zvh| ljt| lwo| nhf| cvf| cyz| ggq| uhn| sez| wll| jxw| egm| fhk| ekk| tte| nir| ods| ksl| jnr| bvj| ntl| mwz| rqt| mcb| rdn| tke| ues| oxh| qih| gti| eaa| gjv| xoe| ruv| tyk| zbm| ehu| nsw| zcd| qli| thj|