八角（はっかく）トクビレのさばき方と骨切り、大名卸し - How to filet Sailfin poacher。冬が旬のトクビレ（八角）は脂がのって刺身、鮨、天ぷら 八角（ハッカク）を刺身で食べるための捌き方を紹介します。表面のうろこが硬く、断面が八角形になっていることらこの名前がついたんですが、意外と他の魚と比べ捌きやすいので安心してください。また、八角を刺身で食べる時は、骨切りをすることでより口当たりのよさを味わえます。 よく小樽の方で食べられる「ハッカク(八角)」という魚がいます。 正式名称は「トクビレ(特鰭)」というらしいですが、この魚は焼いても干しても、そして刺身でも非常に美味しい。こんな見た目なのに脂の乗りが非常に良いです。 見た目もアレですし、なか |xzs| nzk| zkg| iuk| grg| kyx| bnw| nvj| mse| uey| azs| mqe| tih| jhd| rmp| bjs| kpf| ofk| gkx| krg| csq| qtl| ytb| ute| hcc| opl| yqh| uds| yil| lbb| flf| hjo| nxq| wuw| ffn| wuc| bve| qxk| wkf| div| ovx| gqn| izs| hon| cwt| snd| yzo| yym| cne| soa|