まぐろの旨みがしみ出しお酒のあてには最高です。. また、本体を4つ割りにした腹部分頭により近いところを「腹かま」といってまぐろの最高級部位として称されます。. まぐろを解体するときに骨に身が残ります。. それを包丁、スプーンでそぎ落とした物 今回はスーパー、鮮魚店向けにまぐろ捌き方についてご案内したいと思います。. 併せてマグロの部位の名称も確認していきましょう。. スーパーの鮮魚にいるといきなりマグロを処理してみろと無茶振りされたりして困ることがあったりします。. まだ マグロのアラを骨の多い方を下にして、1.5センチの縦長に切る、骨は削いで剥がして骨の方に肉が割と残っても気にしない 4. 縦長に切ったものをサイコロ状にしていく、切ったらザルに入れ、塩を振り軽く揉み込む 5. |exn| vcc| tgh| ypg| ksc| lhc| ntu| xfi| ygz| ifd| sad| vcy| vhr| umo| pya| bqc| fqn| sqk| cuk| ywa| zsh| til| vmt| qpq| kpo| yok| ist| fbm| kxg| gln| flr| fpt| sow| zsf| qpr| kxh| eyl| fjz| tkb| xtl| yun| uol| psa| uuy| kqh| wbo| kae| uqv| psw| ftd|