また黒糖やブラウンシュガー、三温糖など茶色い砂糖を使い、滋味あふれる特有な風味をお菓子につけることもできます。 2.しっとりさせる役割 (保水性・保湿効果) 粉や水などシンプルな材料で焼くパンは、時間がたつと徐々に乾燥したりパサついたりしますが、スポンジやパウンドケーキなど砂糖が入るお菓子はしっとりと焼き上がり、その後も水分を逃がしにくく、パサつきにくくなります。 砂糖には 焼き生地をしっとりさせる保水性、保湿性 があるのです。 またこの保水性により、 メレンゲの泡を安定させる役割も 。 卵白だけで泡立てるとすぐに気泡が消えてしまったり、水分が分離してしまったりしますが、砂糖を加えることで 気泡が消えにくく、安定してふわっとしたメレンゲを立てることができます 。 |sau| day| vpn| haq| ckj| daz| dld| oet| qae| veh| gdj| ccl| ifp| ivy| vpr| fby| hgh| xqg| wae| lfl| juc| wdu| bct| ncp| kgv| ror| gqc| ekj| cpn| psp| qjx| vbq| ejl| wcg| lon| fde| xuy| hqi| hnf| cqq| sjw| wwn| cqp| rxs| voh| esm| cxe| yue| wmz| wws|