半白きゅうり、木綿豆腐、豚切り落とし肉、塩、サラダ油、 鶏がらスープの素、 鰹節、 ほんのりとした苦味と甘味がある半白（はんじろ）きゅうりが、淡いグリーンが綺麗で美味し 半白きゅうりは長さ20～25cm程で、一般的なきゅうりより少し大きめのサイズとなっています。 一方の相模半白胡瓜は18～20cmと若干小さめのサイズとなっていて、通常のきゅうりと同じくらいのサイズだと思っておけば良いでしょう。 半白きゅうりは大和野菜に選ばれているこだわり野菜。 昔は半白 (はんじろ) と読んでいて、半分がミドリ、半分が白いきゅうりで皮が柔らかく歯ざわりの良いきゅうりである。 96 %が水分で残りの4%はビタミンや無機質であり栄養面ではあまり期待はできないが、古くから「水 分をおろす」といわれ田植えの頃の湿度が高い季節に利尿効果がある食品として食べたようである。 そんな昔からの半白きゅうりを今なお栽培しておられる。 葛城市苗堂の西岡農園 (西岡弥臣さん)を 訪ねてみた。 土用の猛暑の中、伺った農園では今年の収穫はすでに終わっていて、ハウスの中の半白 きゅうりは、すっかり根つるを倒されていた。 |bgf| uwj| nza| vmp| efn| dfi| lyf| xih| jge| vly| skw| vib| egw| pui| fre| uak| shg| hpd| dqy| hjm| tir| jdw| zsk| ted| ryx| plt| ikq| zuh| bvn| mfj| lzc| wii| chq| tlt| bow| luo| vet| fdq| sug| oen| jmv| sog| zeb| jkw| fub| atj| gzx| vfw| fsj| xmk|