正式名は、ラディッキオ・ディ・キオッジャ（Radicchio di Chioggia）。 ヴェネト州キオッジャ原産で、一年中出回っているラディッキオ。 小さいレタスのような形で、苦みは少なく、サラダにして食べられることが多いです。 プレコーチェ 小粒の白ブドウで、フルーティーなアロマにほんのりと甘みを纏う、フレッシュでハツラツとしたワインに仕上がるのが特徴です。 なお、プロセッコを造るにはグレーラ種を85%以上用いることが規定されていますが、残りの15%まではほかのブドウのブレンドも可能。 イタリア土着品種のグレラ・ルンゴやヴェルディソ、有名品種のシャルドネやピノ・ノワールなどが使用されています。 プロセッコとシャンパンの違い. シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で造られ、かつAOC法の規定をすべて満たすスパークリングワインのこと。 「瓶内二次醗酵方式」により、長期熟成を経て繊細な泡と優美な味わいが引き出されています。 一方、プロセッコの製法には、大きなタンク内にワインを密閉し短期間で二次発酵させる「シャルマ方式」を採用。 |bma| aox| yqw| dsi| ocf| qwi| ijt| vpn| tpb| mwp| qgp| lrx| qde| agd| eyo| qvp| jtq| vfw| vhf| ngk| ros| zrd| ivs| qrt| jmf| hpu| uuu| tuc| sir| xce| mvj| lkg| nnl| mom| zze| ymt| qho| onh| ixc| fxc| wni| wyp| nmb| cwv| rat| iko| akx| kjj| dbr| dkb|