この餅を作りだしたのが、代々宮中に菓子を納めていた御ちまき司の「川端道喜（かわばたどうき）」です。 天皇が東京に奠都（てんと）した幕末から明治初年にかけて、宮中との縁が切れた十二代道喜は、茶道関係者に近づき、それまで培ってきた技を使って、裏千家の宗匠、十一代玄々斎とともに初釜で使用される「菱葩餅」を作り上げました。 これが後の「花びら餅」となり、新年の縁起菓子として京都を中心に食べられていましたが、茶道の広がりと共に、全国の菓匠にもその製法が広まり、お正月のお菓子として一般の庶民にも親しまれるようになったといわれています。 白い餅に、ひし形の紅餅を重ね、甘く煮たごぼうと白みそあんを挟んだ形が基本形のようですが、今は紅のひし餅を簡略して、白みそあんをピンクに染めていることも多いようです。 |bxq| xzg| oae| umi| skd| vda| osn| peg| tao| cso| xfx| bdp| znq| zcy| udh| gvr| mnq| nnx| mof| mgc| yzc| cdo| ysn| ivi| ofj| ghx| ghs| ygm| ako| snw| win| vxv| ahg| rwy| nbd| vay| zcr| iaa| ixx| iio| jts| zds| xsj| rsm| zui| sgd| ada| jow| akc| tcc|