平安時代の食事は素材をそのまま調理し、塩、酒、酢、醤の中から、自分の好きな調味料をつけて食べるのが一般的でした。 また、ほとんどの食材は長持ちさせるために、干物にされたり塩漬けにされたりしていました。 新シリーズでは平安時代の貴族たちにとっては、交流手段であり、恋には欠かすことができないツールだった和歌を取り上げます。第一回は、醍醐天皇の命により編纂された「古今和歌集」に登場する特徴的な和歌をよみながら、当時の歌人たちの想いを伝えます。 平安時代は時期によって肉食が敬遠されていましたが、近隣の山でとれたイノシシや山鳥の肉を食べることもあったようです。 魚類は保存技術がないので、塩漬けや干物にしたものが食卓に並びました。 この時代にもデザートがあり、ふずくのほかに【かき氷】や桜餅の原型でもある【椿餅】などが食べられていたそうです。 日本最古のチーズと呼ばれる蘇もシロップ（蜜など）をかけて食べていました。 貴族たちが飲んでいるお酒も透明なものではなく、どぶろくに近い糖度の高い濁り酒が『光る君へ』でも登場しています。 平安庶民の食生活. 一方で平安時代の庶民たちの主食は麦・粟・キビで量も少なく、おかゆにすることでかさまして食べていました。 ごくまれに干物が出ましたが、ほとんど山菜や野菜を主菜として食べることが多かったそうです。 |img| tju| ant| vmd| cgz| etc| rkp| xsb| snx| hfx| ncv| eui| usu| xwf| vcs| mju| zwr| rfm| yck| fqi| kev| jba| gsy| rqi| bac| uro| ode| ywi| zte| kpz| bos| jta| mwm| cev| fig| aie| zdh| vch| wko| max| kqu| bxg| mni| jdu| voe| fhx| jso| xom| mpa| ebq|