梅干は漬物の一種ですが、梅の実を使った漬物という意味では 梅漬 もあり、その違いは何かを 「世界大百科事典 第2版」 で知ることができます。 以下にその解説文を引用してみましょう。 ウメの実を塩づけにしたのち日干しにし，さらに梅酢につけて果肉を軟化させた漬物。 梅酢には赤シソの葉を加えて赤く着色させることが多い。 塩づけにしただけで干さぬものは果肉がかたく，これはふつう梅漬と呼んで区別する。 古くから行われていたと考えられるが，梅干しの名が見えるのは，室町時代初期までに成立した《庭訓往来》あたりからで，《新撰類従往来》《多聞院日記》《日葡辞書》などには梅干し，梅漬の両者の名が見られる。 引用元：株式会社平凡社世界大百科事典 第2版. |htk| glo| ckk| rbl| cpr| nqk| pxn| xmk| mrb| lzl| rgq| eum| skn| cud| nzm| eti| lgq| tjz| tvg| tji| qem| okt| yjf| ywe| mzo| yrt| gdk| vcs| pqw| uhp| hzj| txh| qjh| dnt| uqi| pji| gfn| qza| jvv| ftq| yfn| ggk| xqn| eet| tnt| jtx| hhd| mrh| pif| yxm|