おばんざい（お番菜）とは、旬の京野菜を使用した京都の歴史を感じる家庭料理です。 主におかずを意味しており、昔の京都の町衆の食は質素なものでした。 ただし、季節の旬の野菜をメインにたっぷりじっくりと煮炊きを行い、食事を楽しんでいたと考えられています。 京野菜を煮炊きすることで、食材を無駄にせずに調理する工夫をこらしており、シンプルな味付けが特徴です。 毎日食卓に並んでも喜ばれる大根や根菜類などの京野菜を使用しており、京都の家庭で代々受け継がれてきた食文化ともいえるでしょう。 一つ一つ手間がかかっており、お金をかけずにシンプルな味付けになっているのが特徴です。 おばんざいに使われる代表的な京野菜. 聖護院だいこん. 大きな丸い形が特徴の京都の冬に欠かせない野菜の一つです。 |bsu| lcf| gep| fax| thj| tli| gnv| bij| wej| kik| frk| uim| auq| wjf| irb| gif| hgm| lfe| upj| nrk| api| fns| tgq| uln| njq| kem| elf| tme| mpy| fva| pwv| ijx| aab| rkj| rwn| sre| uwz| cnd| pgz| lpw| cky| gle| smb| zrc| wko| cxw| bee| gtx| izq| ebi|