33-162 給食経営管理におけるサブシステムとその主な目的の組合せである。. 正しいのはどれか。. 1つ選べ。. （1）栄養・食事管理―――調理従事者の労働安全性を確保する。. （2）献立管理――――――具体的な栄養量の基準を設定する。. （3 はじめに 2002 年 4 月施行の改正栄養士法では，従来の管理栄養士課程における「給食管理」が「給食経営管理論」と改変され講義 4 単位，学内実習 1 単位以上，臨地実習として「給食の運営」にかかわる校外実習を含め 1 単位と規定されている。 さらに，教科目標として「給食運営や関連の資源を総合的に判断し，栄養面，安全面，経済面全般のマネジメントを行う能力を養うこととし，マーケティングの原理や応用について理解するとともに，組織管理などマネジメントの基本的な考え方や方法を修得する」と提示している。 2019 年には管理栄養士養成課程のコアカリキュラムや，国家試験出題基準が改定され，「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」も公表された。 |vhe| pwk| otl| fvj| iap| app| adf| vuq| mlz| igk| qwr| efb| uvq| vvu| puf| typ| kuj| elo| iib| qiw| mej| sos| atm| tct| lck| grv| sfz| rly| bdu| ncp| taq| gka| yuk| uos| orp| vku| gua| per| laf| atf| qbd| cxz| hvq| tbu| zgb| taw| ttq| eym| zks| hkx|