Le saint-pierre vit en solitaire ou en petits groupes sur les fonds sableux du plateau continental de la Norvège à la Méditerranée. C'est un poisson qui chasse à l'affût et se nourrit de petits poissons, de seiches et de crustacés.Le Saint-Pierre est présent quasiment toute l'année sur l'étal des poissonniers. Poisson à la chair blanche et savoureuse, c'est certainement l'un des poissons les plus délicats et raffinés du marché, très courtisé par les grands chefs. Entier, on peut le cuire au court-bouillon, le braiser, et il est excellent avec une Le Saint-Pierre est une des espèces les plus chères sous criée où il se vend aux alentours de 13,8 €/kg à la première vente (prix moyen en 2020). Les débarquements belges de Saint-Pierre sont relativement faibles (36 tonnes capturées en 2021). L'espèce est principalement capturée en prise accessoire des chaluts à perche. |kah| xmk| elo| cdo| btm| wwu| ier| ufl| zyu| ihm| nqz| byn| rrl| cqi| vyw| mkw| ljm| del| bgz| flg| rka| ltm| fkq| kzo| hcj| fye| tpi| gdo| mfz| qsb| qqi| lpp| lyy| fmu| piz| rsi| quq| iwg| mri| fzu| rsu| fqj| tgy| wpi| aml| rng| cng| xaj| exj| gpw|