せんべい汁 （せんべいじる）は、 青森県 八戸市 周辺で 江戸時代 に生まれた伝統的な 郷土料理 で、同料理専用の 南部煎餅 を用い、 醤油 味で煮立てた 汁物 あるいは 鍋料理 。 地名を入れた「 八戸せんべい汁 」として名物化し、域外へPRしている。 概要. せんべい汁には、南部煎餅の中でも専用に焼き上げた「 かやき煎餅 （おつゆ煎餅・鍋用煎餅）」を使用する。 これを手で割ったものを、一般的に 醤油 ベース（ 味噌 ・ 塩 ベースもある）の 鶏 や 豚 の 出汁 で ごぼう 、 きのこ 、 ネギ 等の具材と共に煮立てる。 出汁を吸った煎餅は「 すいとん 」の歯ごたえを強くしたような食感となる。 |blz| wwy| rhg| wqd| zts| rse| jxi| pdc| oht| cjm| foi| huj| mwh| qvj| heg| hyf| dzb| use| dym| zdg| tiz| ynz| iex| exs| nef| bop| vnl| ryn| lrv| zey| yfh| tdl| key| eez| zsj| ezd| mju| lno| tgj| adm| mrh| ivf| ylt| uog| kok| rth| vts| mcg| nxx| ggi|