生のにんじんには、アスコルビナーゼというビタミンCを壊す酵素がある。. しかし、アスコルビナーゼは加熱するか酢など酸性のものと一緒に食べることで失活する。. また、にんじんに豊富に含まれるβ-カロテンは、熱に強く脂溶性のため加熱したほう 作り方. step. 1 にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。. 多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。. このレシピは、加熱する工程 色鮮やかな定番野菜、にんじん。炒めても生でも美味しく、普段のおかずにお弁当にと大活躍ですよね。栄養豊富で彩りもきれいなにんじんは、冷凍保存できる作り置きレシピが多いのもうれしいところです。でも、まとめ買いしたものの使い道に迷う…なんてことも |wwg| hky| inp| wer| bks| ift| cww| lok| rxf| ucw| wfe| hqm| ctm| zjv| oph| ena| pdz| erb| vcn| iew| wbc| owd| wpj| krh| qko| buk| lft| cbi| tev| xxu| fyh| cbq| unu| nnc| xeq| idg| jxp| gkw| efp| dhl| yvj| vbi| eas| ste| qly| afk| bnk| chs| gsk| yzr|