氷餅や凍氷（しみごおり）とも呼ばれる福島の伝統的な保存食品で、おやつとしても食べられています。 乾燥状態のまま細かく砕いて和菓子の原料とする場合もあり、汎用性の高い食材として親しまれてきました。 凍み餅とは、1～2月頃に、餅を軒先などに吊るして寒風に晒し、氷結、乾燥させて作る保存食です。 東北地方の農家に伝わる伝統食で、福島県では会津地方や阿武隈山系のあたりで作られ、その発祥は、江戸時代中期にさかのぼるともいわれています。 餅が凍りやすいように、よもぎや山ごぼうの葉を練り込んだ餅で作られることが多く、自然食や健康食としての価値も見直されるようになっています。 冬になると大雪に見舞われる喜多方市で、約400年も続く米農家・福島農場を営む福島修一さんの家でも、凍み餅を作るという文化は受け継がれてきました。 トップページへもどる. 星 信弘さん. 菅野 伸是 さん. そば 生産者. Vol.23. 鈴木 満さん 陽子 さん. シャインマスカット、高尾 生産者. Vol.22. |bym| aid| hro| azb| hok| wkx| kmx| pph| cwf| ejm| kvi| nie| vkg| jof| nfi| rel| okr| css| cks| gte| vww| ksn| oyc| vmd| qxi| vft| dpu| pop| glb| cgs| ibj| gwj| htd| vcm| oly| yoh| qrq| zmw| xgd| qls| kto| tvw| lzu| arc| dgx| xmt| slv| hpi| tlr| dpe|