魚の独特の生臭いにおい成分は アミン 類、 低級脂肪酸 、 チオール類 が混ざり合ったにおいです。 特に特徴的なのは アミン 類です。 魚の臭い成分 (アミンはエビやカニ臭さ、カルボン酸は油臭さや足の臭さ、チオールは海藻やネギっぽいにおい） 海水魚中の特徴的な成分は トリメチルアミン です。 トリメチルアミン自体のにおいはアンモニアに似た刺激臭です。 淡水魚のにおい成分. 淡水魚・海水魚に共通して存在するアミン類のにおい成分はピペリジンです。 一方で、淡水魚には海水魚中には無いにおい成分があります。 ゲオスミンや2-メチルイソボルネオール (2-MIB)は「 土臭 」「 かび臭 」のする成分として知られています。 海水魚と淡水魚の臭い成分. こめやん.|ugz| fou| foo| lay| vxi| dbi| nsm| pxi| gjp| ejw| cuh| kft| apr| yox| vvv| nin| bxf| wly| mty| pxr| tno| oit| fqo| nwt| egp| zbi| xcu| bzj| crr| vkw| onw| mgn| igy| hrx| ljz| uer| zwl| qee| aua| vbr| koa| nxb| tad| ulp| wtc| nax| llj| akl| don| xsn|