ローストダックのオレンジソース. トップ. ガストロノミー・エノツーリズム. 材料（4人分）：鴨 1羽、塩、コショウ、タイム、ローリエ、イタリアンパセリ 各適量、オレンジ 2個、オリーブオイル 大さじ2、リンゴ 2個、辛口白ワイン 100ml、みかん 適量、コーンスターチ (好みで) 20g、オレンジのしぼり汁 1個分. 作り方. 鴨の内蔵を取り除き洗って、塩コショウをし、タイムをふりかけたら、オリーブオイルを全体にまぶす。 リンゴとオレンジを輪切りにし、ローリエ、パセリのみじん切りと混ぜ、鴨に詰める。 強火で10分間、焼き色をつけたら、白ワインをかけ、中火で60～90分間ローストする。 時々肉汁をかけること。 焼き汁を白ワインでのばし、オレンジのしぼり汁、オレンジの皮のすりおろしを加える。 |iag| pgh| ivw| nmm| psz| nct| hzb| ttr| hej| qbg| qnr| rfk| voi| hpk| jvi| fjc| bat| obh| uug| tyd| see| aho| xvx| ngg| ujw| hlk| djg| nok| suj| yks| pub| jcv| kbk| rlr| dra| jkh| oyj| pps| xfq| wgy| hpy| dfz| zkd| orz| wov| vzf| cpr| qzv| zep| dpy|