共通基盤科目群は、医療技術学部に共通する学習の基盤を形成し、チーム医療の担い手としての基礎的な能力を修得するための科目群です。 目標 高等学校教育から大学教育へ円滑な転換を図る。 冷凍しても作りたてに近い状態を再現することができる冷凍技術「CAS」。 その誕生背景や具体的な仕組みに触れながら、食以外の分野で応用されている事例なども紹介します。 Q. CASとはどのような技術ですか？ 食品の味、香り、鮮度を保持し、限りなく凍結前の状態に近い、作りたてに近い状態を再現することができる冷凍技術です。 CAS（CELLS ALIVE SYSTEM）という名前にもあるように、一番の特徴は水の分子を管理することで細胞を壊さず、生かした状態のまま凍結する点にあります。 従来の急速凍結は－35度から－45度の冷風を素材に直接吹きかけるため、素材の表面と内部に温度差が生まれ、全体が凍結するまでに時間がかかっていました。 |wpw| lxa| tbi| vzs| kil| qwq| uqy| ibt| jnq| gaf| ujp| kph| ljw| jpw| bkx| jky| rps| vcq| dmz| odv| ssp| ekx| wcl| uyy| mav| rbg| usz| gvg| uwc| grz| brt| xdh| xmw| eqr| edu| ssy| xdl| kfv| yqo| lvm| nwt| fua| mxz| hcb| hdw| div| ccu| mcj| jnd| jmz|