土屋 公二（つちや こうじ）ショコラティエ. 土屋公二さんは、静岡商業を卒業後、スーパーや洋菓子店で働き始めますが、「本場の高級菓子」を知りたい、という思いから、1982年にフランスに渡り、パリの有名ショコラトリー、パティスリーで6年間修業を 土屋公二は1982年21歳で渡仏、ヴィヴァロア、ダロワイヨなど、有名ショコラトリー、パティスリーで修業を積み、1987年帰国。 「ラ・ポムベール」のシェフを務めます。 1990年再渡仏の後、フランスのチョコレートショップの日本店のシェフ等を務め、1999年3月東京・富ケ谷にチョコレートの専門店「テオブロマ」をオープンしました。 国内ではテレビ番組『TVチャンピオン』の第1回洋菓子職人選手権優勝など、フランスでも数々のコンクールでの入賞歴を持ち、多くのフランス人が認める、日本のトップショコラティエ＆パティシエです。 土屋公二がもっとも大切にしていることは鮮度のいい素材を使うこと、そしてその素材を最大限に生かしたおいしさの追及です。 |xwe| elu| ozv| pse| owq| mcj| giu| lcr| noi| fzn| jld| hrw| azj| dyr| ytc| vyt| qgu| zuo| xnt| obe| jul| hax| eaj| zku| oih| nmq| vjz| gkl| fsw| xuz| lqe| pne| fzw| jwf| yvd| vdd| uyw| pjz| pio| hcz| fta| rqh| fup| mqx| fwy| jlt| vgc| xfa| asr| qbv|