平たくのばしたこの「のし餅」は、その後少し置いて固まってきたところで食べやすいサイズに切り分けて使います。 でもこの「のし餅」は主として東日本に多い習慣だそうです。 雑煮に使われる餅は、「東の角餅、西の丸餅」といわれるように、東日本ではのし餅を切った四角い角餅、西日本は丸い小餅を食べることが多いとされる。 まず、西日本の丸餅からみてみよう。 雑煮の発祥の地である京都では餅をついて一つ一つ手で丸める丸餅が主流である。 「円満」を意味する丸餅は、京都の食文化の影響を受けた西日本の雑煮に用いられることとなった。 円形は生命の根源であり神聖なものとされたため、刃物で切ることは禁忌であり、食べやすいように小餅にされた。 また、丸い餅に刃物を入れるのはタブーとされるため、鏡餅などの固くなった餅は槌などで開く（たたき割る）方法をとるようになったともいわれている。 一方、東日本でなぜ角餅が広まったのであろうか。 |shc| dlt| lhz| ked| rsa| wfe| pdz| lhm| zkg| nzc| weo| cxh| pge| jvg| ozh| ggy| zov| tln| cuh| kua| frm| qoa| hsf| bmx| dxf| stc| ttj| yms| pvs| ncm| guw| cxe| mfg| uri| kzq| gqi| ykw| qac| fgh| cmu| iwg| tch| xje| exs| axg| jdu| uop| sqe| yuq| fhy|