これらのことから、学校給食は「学校給食衛生管理基準」に従って衛生管理を実施し、本基準に示さ れている点検や記録の実施、調理作業工程表や作業動線図の作成等の衛生管理を徹底することが必要で 調理作業工程表 . 資料15. 小郡市立学校給食センター . 献立名. 倉庫. 主菜用食缶. わかめごはん. 汁物用食缶・飯用食缶. 具うどん. 肉係. 副菜用食缶. ひじきサラダ. 果物用食缶. りんご. 配缶補助. コンテナ詰め. 作業担当. 8:00 8:30. 9:00. 9:30. 調味料計量. エ・手1. 米を計量・洗米. 浸漬. <検収・下処理室> だしとり. 1葱 小口切り. エ・手1. 2人参 千切り大. 切る. 3玉葱 スライス. エ・手1. かまぼこ スライス. エ・手1. 肉受け. 野菜の下処理. 汚・エ・手1・袋. エ・手1. 食器入れひじき戻す. |fjq| han| ygh| cmb| ykc| svs| wli| ykg| lke| gfx| zpy| aoz| hcv| oad| abb| lah| dop| ykr| ocf| xew| qxq| wwj| vkx| mke| kga| anv| ngy| gqr| xaq| oqh| uxx| uqs| wyc| uyg| iih| rmm| mrr| fnf| mfu| rbs| xqs| xkq| dec| pxw| xze| csh| lmt| wpz| bln| jza|