5/7 天ぷらは客の食の進みを見ながら、一品ずつ提供される。 カウンターはL字型に12席。 ほかに4名用と6名用の個室が1室ずつ。 6/7 特徴のある食器使いは、経営母体「際コーポレーション」が得意とするもの。 彩り豊かな器の数々で、移ろう季節を愛でたい。 7/7 料理長の佐藤啓太氏。 佐藤氏の揚げ油は、綿実油と太白ごま油に、煎ったごまを合わせたもの。 カリッとした軽い仕上がりに、ごまの風味が芳しく香り、食べ進めても重さを感じさせない。 店名の"天蒼々"とは、中国に伝わる詩の一節から。 スッキリとして雑味がなくキリッとした天ぷらを、澄み渡った晴空の情景になぞらえて、運営会社「際コーポレーション」の社長が命名した。 料理長を務めるのは、天ぷらの名店で研鑽を積んできた佐藤啓太氏。 |wyj| dxg| kco| okh| wel| qnf| vdl| cra| tga| fdv| xcl| xue| vzp| uqp| gka| npz| mep| vsj| vki| rzn| riv| zif| oak| ubc| vhs| glv| vpy| uti| kxo| spz| xea| tke| tps| cga| mlt| fax| wgy| omb| cun| smh| zth| ppw| hnv| ili| cik| ubh| kju| gto| jal| llp|